美味しい米沢牛

米沢牛は、山形県米沢市がある置賜地方の登録された牛舎にて18か月以上肥育された生後月齢32ヶ月以上の黒毛和牛である。日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉という条件がある。

米沢牛の特徴はきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。上質の脂は、うまみ、香りがあり、溶け出す温度が低くとろけるような食感をつくりあげます。この上質の脂ができる秘密は、置賜の気候風土もさることながら、先人が永い年月をかけて、試行錯誤を繰り返し培ってきた飼育技術によるもの。その技術は脈々と受け継がれ、すばらしい米沢牛を育て上げるのです。

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